Resep Dan Cara Membuat Gulai Kikil Masakan Padang

Gulai Kikil 

Gulai kikil atau biasa disebut juga gulai tunjang merupakan masakan dari padang dengan bahan utama kaki sapi. Guali kikil atau gulai tunjang ini banyak dijumpai dirumah makan Padang, tapi nggak ada salahnya kalo kita mau coba bikin sendiri dirumah. Berikut ini resepnya.

Bahan dan Bumbu :

• 1 buah kaki sapi
• 4 gelas santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lmbar daun jeruk purut
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai

Haluskan :

• 1 ons cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas laos
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Bersihkan kaki sapi dari bulu-bulunya, potong-potong lalu rebus hingga empuk. keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut menurut selera.
2. Didihkan santan bersama bumbu halus, daun jeruk, asam kandis dan serai. Masukan potongan kikil, aduk dan masak hingga santan mengental dan keluar minyak. Aduk terus agar santan tidak pecah hingga matang, angkat dan sajikan.

Resep Dan Cara Membuat Bubur Candil

Bubur Candil

Bubur Candil atau biasa disebut juga Bubur biji salak  merupakan salah satu minuman hangat asli nusantara. Terbuat dari tepung ketan yang diolah dan dibentuk bulat-bulat kecil lalu diberi kuah santan dan gula merah. Meski tergolong masakan tradisional tapi rasa bubur candil atau bubur biji salak ini sangat enak, dengan rasa manis gurih yang khas, pokoknya rugi deh kal nggak nyobain. So kalo penasaran dan pengen nyoba bikin dirumah, berikut ini resepnya.

Bahan :

• 200 gram tepung ketan
• 1 sdt air kapur sirih
• 175 ml air

Kuah :

• 750 ml air
• 200 gram gula merah
• 3 lbr daun pandan
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung ketan

Cara Membuat :

1. Campur air kapur sirih dengan tepung ketan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk. Bentuk bulat-bulat, taburkan sedikit tepung agar tidak lengket dan saling menempel, sisihkan.
2. Masak air, gula merah dan daun pandan hingga mendidih, saring lalu didihkan kembali. Masukkan bulatan adonan satu per satu gar tidak menempel hingga terapung. Kecilkan api lalu masukkan campuran tepung beras dan tepung ketan yang sebelumnya dicairkan dengan sedikit air, aduk hingga mengental dan matang. Angkat dan sajikan dengan diraman saus santan.

Saus Santan :
750 ml santan, ½ sdt garam, 1 lembar daun pandan, sobek-sobek dan buat simpul.
Masak bahan saus santan di atas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan kental.

Manfaat Jamur Tiram

Jamur Tiram

Asam Amino Esensial

Asam Amino merupakan senyawa yang memiliki fungsi penting bagi proses metabolisme tubuh manusia terutama adalah sebagai penyusun protein atau sebagai kerangka molekul-molekul penting. Sedangkan Asam Amino Esensial adalah Asam Amino yang tidak bisa diproduksi oleh tubuh manusia karena sel-sel tubuh tidak dapat mensintesisnya, justru sebagian besar asam amino hanya dapat disintesis oleh sel tumbuhan. Oleh karena itu, untuk memenuhi akan kebutuhan tersebut maka tubuh memerlukan pasokan atau memasoknya dari luar melalui makanan.

Setidaknya ada delapan atau sembilan asam amino esensial yang harus dipenuhi dari diet sehari-hari, yaitu isoleusin, leusin, lysine, methionin, fenilalanin, theonin, trypthofan dan valin. Histidina dan arginina disebut sebagai setengah atau semi esensial karena tubuh manusia dewasa sehat mampu memenuhi kebutuhannya. Asam amino karnitina juga bersifat semi esensial dan sering diberikan untuk kepentingan pengobatan.

Jamur Tiram

Jamur tiram (Pleurotus Ostreatus) adalah jamur pangan dari kelompok basidiomycota dan termasuk kelas homobasidiomycetes dengan ciri-ciri umum tubuh buah berwarna putih hingga krem dan tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung. Jamur tiram masih satu kerabat dengan pleurotus eryngii dan sering dikenal dengan sebutan King Oyster Mushroom.

Jamur tiram yang biasa dijadikan sebagai bahan makanan yang sarat nutrisi ini, selain mengandung protein, vitamin dan mineral yang cukup tinggi ternyata juga memiliki kandungan jenis asam amino esensial yang lengkap. Terdapat sembilan jenis asam amino yang diketahui terkandung pada jamur tiram, yaitu lysine, methionin, trypthofan, theonin, valin, leusin, isoleusin, histidin dan fenilalanin.

Vitamin yang terdapat pada jamur tiram diantaranya adalah :  B1 (thiamin), B2 (ribovlafin), niasin dan biotin. Sedangkan untuk mineralnya jamur tiram mengandung kalium, pospor, ferrum, calsium, natrium, magnesium, cuprom dan lain-lain. Keunggulan lain dari jamur tiram adalah tergolong ke dalam makanan atau penganan yang sehat karena bebas dari pestisida, pupuk dan bahan-bahan kimia lainnya.

Manfaat Dan Khasiat

Jamur tiram baik dan aman untuk dikonsumsi setiap hari karena kandungan kalorinya rendah bahkan banyak manfaatnya bagi kesehatan tubuh. Secara garis besar, manfaat jamur tiram adalah berfungsi menekan kolesterol jahat di dalam darah, menyerap kelebihan kadar gula dalam darah dan menyeimbangkan metabolisme tubuh.

Jamur tiram memiliki khasiat obat untuk berbagai penyakit seperti penyakit lever, diabetes dan anemia. Di samping itu, juga dipercaya mampu membantu penurunan berat badan karena berserat tinggi dan membantu pencernaan, antitumor, antikanker, antivirus (termasuk AIDS), antijamur, antibakteri, melawan atau menurunkan kolesterol serta bertindak sebagai antioksidan dan dapat meningkatkan sistem imun atau kekebalan tubuh.

Tips Memilih Dan Menghilangkan Bau Pada Daging Kambing

Seputar Daging Kambing

Tips Memilih Daging Kambing

Secara umum daging yang baik adalah yang berwarna merah segar dan cerah serta memiliki aroma yang khas dengan sedikit prengus tetapi tidak berbau busuk. Daging juga memiliki ciri bertekstur padat dan apabila ditekan akan terasa kenyal atau tidak lembek.

Terdapat banyak bagian daging kambing dan dapat diolah dengan berbagai macam variasi makanan yang enak. Pemilihan bagian atau jenis daging yang tepat tentunya akan menambah citarasa masakan tersebut, berikut sedikit penjelasan mengenai beberapa bagian daging tersebut.

1. Kaki depan (lamb foreshank). Bagian ini terdapat di bagian paha sampai kaki. Terbagi menjadi dua macam, yaitu kaki depan dan kaki belakang. Kaki depan lebih keras dibandingkan kaki belakang karena kaki depan memiliki lebih banyak otot daripada lemak. Karena itu, pengolahan kaki kambing bagian depan harus lebih lebih lama daripada kaki belakang. Cocok diolah untuk: Aneka makanan berkuah yang dimasak dalam waktu yang lama, seperti semur, kari, sup.
2. Sengkel (lamb shank). Kaki belakang ini memiliki tekstur yang lebih empuk dibandingkan kaki depan. Cocok diolah untuk : roast lamb, semur.
3. Panggul (lamb leg). Karakter dari daging panggul ini adalah teksturnya yang lebih empuk dibandingkan sengkel atau lamb shank. Aromanya pun tidak terlalu kuat karena kadar lemaknya lebih sedikit dibanding bagian perut. Cocok diolah untuk: sate kambing, gulai, dan tongseng kambing.
4. Iga (rib). Pada umumnya bagian ini lebih empuk dan biasa disajikan dalam olahan bakar atau sup. Sebelum proses pembakaran, sebaiknya iga kambing direbus terlebih dulu menggunakan panci bertekanan tinggi dengan menambahkan daun salam, serei, kunyit untuk menghilangkan bau prengus. Selain itu, campuran bumbu ini juga dapat menghilangkan efek lengket akibat lemak dari iga. Cocok diolah untuk: iga bakar, sup.
5. Has luar (sirloin). Bagian ini merupakan bagian daging yang memiliki tekstur empuk dan biasanya terdapat sedikit lemak. Cocok diolah untuk: rendang, steak, sate.
6. Has dalam (tenderloin). Seperti juga daging sapi, daging has dalam dari kambing merupakan salah satu bagian yang terbaik karena teksturnya yang empuk dibandingkan daging has luar atau sirloin. Cocok diolah untuk: tongseng, sate.
7. Bahu (chateaubriand). Chateaubriand merupakan bagian daging kambing yang terletak pada punuk bagian atas. Bahu merupakan salah satu bagian yang empuk dan lebih mahal dibandingkan bagian manapun. Cocok diolah untuk: steak dan sate.

Tips Menghilangkan Bau Pada Daging Kambing

Bau prengus pada daging kambing atau domba akan mengganggu citarasa dari masakan yang telah diolah. Oleh karena itu, berikut beberapa cara untuk mengurangi dan menghilangkan bau amis/ prengus daging kambing.

1. Daging kambing yang akan diolah jangan dicuci atau terkena air agar aroma kambing tidak semakin menonjol dan tidak liat saat dimasak. Mengolahnya secara langsung setelah disembelih juga dapat menimbulkan bau perengus yang tajam, sebaiknya diamkan beberapa jam agar semua darahnya keluar dan kotorannya turun lalu cuci bersih dengan air mengalir sampai semua kotorannya hilang.
2. Tetapi, cara tersebut hanya efektif jika digunakan untuk daging yang sudah dipotong dan terpisah dari tulang. Sedangkan untuk menghilangkan bau perengus pada daging yang masih menempel pada tulang, maka pencucian dengan cara merebusnya dalam air mendidih. Tambahkan lengkuas, jahe, daun salam atau daun jeruk dan serai di dalam air rebusan atau dengan bahan-bahan yang beraoma kuat lainnya.
3. Saat mengiris atau memotong daging ketika akan diolah/ dimasak, sebaiknya dengan bagian yang tidak terlalu besar melawan arus dan berhati-hati agar daging tidak terkena kotoran sehingga tidak terpancing untuk membersihkannya dengan air. Jika bulu-bulu kambing masih menempel halus dan tipis, cabuti saja pelan-pelan. Daging kambing siap olah tidak mengapa disimpan dulu di dalam kulkas sebelum dimasak, sepanjang tidak dicuci dengan air.

Resep Dan Cara Membuat Sup Ayam

Sup Ayam

Berikut adalah resep sup ayam yang merupakan salah satu kreasi dari aneka resep olahan ayam enak yang sekiranya dapat menjadi pilihan untuk resep masakan sehari hari.

Bahan :

• 400 gr fillet ayam, potong dadu
• 100 gr wortel, iris
• 100 gr kacang polong
• 100 gr makaroni
• 100 gr margarin
• 250 ml air
• 50 gr margarin untuk menumis
• 600 ml kaldu ayam

Bumbu :

• 3 siung bawang putih, cincang
• ½ bh bawang bombay, iris tipis
• 1 sdt lada bubuk
• 100 gr Saus sambal
• 50 gr saus tomat
• 1 sdm gula pasir
• garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Didihkan air yang dicampur margarin, masukkan makaroni lalu rebus hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu dengan margarin hingga harum, masukkan daging ayam, wortel, kacang polong dan makaroni. Tuang kaldu ayam, aduk lalu masak hingga mendidih, angkat dan sajikan.

Resep Dan Cara Membuat Sambal Teri Kacang Tanah

Sambal Teri Kacang Tanah

Perpaduan teri dan kacang tanah menjadikan resep sambal yang satu ini makin istimewa, cocok disajikan untuk keluarga. Berikut resep Sambal Teri Kacang Tanah :

Bahan dan Bumbu :

• 200 gram teri halus
• 150 gram kacang tanah
• 1 sdm air asam
• 2 sdt gula pasir
• 4 sdm air

Haluskan :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 iris tipis lengkuas
• 4 buah cabe merah
• garam secukupnya

Cara Membuat  :

1. Goreng teri sampai matang dan kering/ garing, tiriskan. Goreng juga kacang tanah hingga matang, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, Tambahkan air asam, gula pasir dan air. Masak dan aduk hingga mendidih. Matikan api, biarkan dingin lalu masukkan teri dan kacang tanah, aduk rata. Angkat dan sajikan atau simpan dalam toples.